Введение:
Стерилизация или кухонная станция маслодельного завода для пальмового масла - процесс освобождения плодов путем высокотемпературной влажной термической обработки. Разница между кулинарией и стерилизацией заключается в том, что при кулинарии используется горячая вода, в то время как стерилизация включает использование насыщенного пара под давлением.
Пальмовое масло обычно обрабатывается стерилизацией. Тепловая обработка помогает разрушить ферменты, разделяющие масло, и автоокисление. Пар ослабляет стебель плода и снижает усилия, необходимые для удаления плода из кисти с помощью простого переворачивания в молотильной машине или тряски. Тепло очень важно, поскольку оно помогает укрепить белки, содержащие клетки, содержащие масло, которые микроскопически рассеяны в нем. Этот процесс укрепления / сгущения белков позволяет клеткам, содержащим масло, собираться вместе и легко двигаться при нанесении давления.
Во время стерилизации паром выделяемая влага помогает химически разложить смолы и смолы. Если этого не сделать, смолы и смолы вызовут пену при жарке. Поскольку часть смол и смол растворима в воде, можно выбрать использование влажного пара для их растворения в воде, чтобы их можно было легко удалить при процессе очистки. Даже крахмал, содержащийся в плодах, может быть удален таким же образом.
Рекомендуется использовать высокое давление пара для стерилизации, чтобы (теплый воздух) влага в орехах расширилась. Снижение давления вызывает сжатие орехов и отделение ядер от их скорлупы.
При нагреве на высоком давлении пара система стерилизации заставляет кисти освобождать плоды. Это критически важно, поскольку это помогает кистям пальмовых плодов удерживать меньше воды в процессе.
