В области обработки и консервирования пищевых продуктов ключевую позицию занимает автоклавная стерилизация. Консервированные бобовые продукты, как вид быстро развивающихся современных потребительских продуктов питания, завоевали расположение потребителей благодаря своему удобству и вкусовому разнообразию. Поэтому безопасность консервированных бобовых продуктов стала вопросом наибольшего беспокойства компаний. Особое значение приобрела стерилизация бобовых продуктов. Как ключевое оборудование для стерилизации, то, как в полной мере использовать роль промышленного автоклава во всем производстве консервированной фасоли, является ключевым фактором в продлении срока годности консервированной фасоли, подтверждении безопасности продукта и улучшении вкуса и текстуры. продукта. В этой статье подробно рассматривается сложность процесса стерилизации консервированной фасоли, связанные с ней процессы, а также подходящие типы промышленных автоклавов и т. д., чтобы помочь вам лучше понять важность стерилизации консервированной фасоли.
1. Что такое промышленный автоклав?
Промышленный автоклав является краеугольным камнем приготовления и обработки пищевых продуктов в современной промышленности. Это оборудование для стерилизации под высоким давлением и высокой температурой. Его функция заключается в термической обработке упакованных продуктов при высокой температуре и высоком давлении, их стерилизации при определенной температуре (обычно около 121 градуса Цельсия) и в течение определенного времени, устраняя таким образом микроорганизмы, которые могут нанести вред организму человека. Автоклавы бывают самых разных форм, в том числе статические, ротационные и непрерывного действия, каждая из которых соответствует различному содержанию и спецификациям продукта.
2. Почему консервированную фасоль нужно автоклавировать?
Консервированная фасоль – это готовый к употреблению продукт, который любят во всем мире. Высокотемпературная стерилизация консервированной фасоли позволяет эффективно уничтожить вирусы и бактерии, продлить срок годности продукта, обеспечить безопасность продукта, сохранить питательную ценность и качество продукта и т. д. Консервированная фасоль, простерилизованная при высокой температуре, не нуждается в охлаждении и удобна при хранении и транспортировке. Автоклав стал ключевым оборудованием в производстве консервированной фасоли.
3. Процесс стерилизации консервированной фасоли в автоклаве.
Процесс стерилизации консервированной фасоли в автоклаве проходит в несколько этапов:
•Приготовление: поместите очищенные бобы в банки, бутылки или пакеты, хорошо запечатайте их и поместите в лоток или корзину для стерилизации. Убедитесь, что в ретортной машине нет посторонних предметов, поместите изделие в кастрюлю и подготовьте его к стерилизации;
• Стадия нагрева: для нагрева подается пар, и температура постепенно повышается до тех пор, пока не достигнет заданного уровня, обычно между 115°C и 130°C, в зависимости от типа зерен и упаковочного материала.
• Время выдержки при стерилизации: после достижения оптимальной температуры зерна выдерживаются при этой температуре в течение определенного периода времени, что позволяет теплу проникнуть в каждую часть содержимого и обеспечить равномерное распределение тепла, что гарантирует эффективную стерилизацию.
• Охлаждение и вытяжка: после стерилизации зерна подвергаются циклу охлаждения, при котором циркулирует холодная вода или воздух для быстрого снижения температуры. Избегайте чрезмерной стерилизации и обработки паром, дождитесь сброса остаточного давления в кастрюле, откройте дверцу кастрюли и выньте продукт.
• Проверка и маркировка: после стерилизации банки проверяются на предмет деформации и повреждений, продукты кодируются, маркируются и т. д. и, наконец, упаковываются для распространения.
5. Резюме
Автоклавная обработка необходима для обеспечения безопасности и срока годности консервированных бобовых. Используя преимущества передовой технологии тепловой стерилизации, скоропортящиеся бобовые можно превратить в продукт с длительным сроком хранения, сохраняющий свои питательные качества и вкусовые качества в течение более длительного периода времени. Благодаря широкому ассортименту автоклавных машин, адаптированных к различным производственным потребностям, эту технологию могут использовать как мелкие кустарные производители, так и крупные промышленные производители. В конечном счете, процесс автоклавирования консервированных бобовых представляет собой гармоничное сочетание пищевой науки, инженерной изобретательности и соблюдения нормативных требований, защищая здоровье потребителей и одновременно удовлетворяя глобальный спрос на удобные, безопасные и питательные продукты.
